Pepeni murati

http://www.delicatesa.ro/retete/muraturi-si-conserve/conserve-de-legume/pepeni-murati-1701

Reteta incercata in 2011, inca nu am desfacut nici un borcan, dar am pus pepenii taiati in 4 in rest nici o modificare.

Gogosari umpluti cu struguri si conopida

http://www.delicatesa.ro/retete/muraturi-si-conserve/conserve-de-legume/gogosari-umpluti-cu-struguri-si-conopida-1806

Ketchup de casa

http://www.retetecalamama.ro/2011/09/ketchup-de-casa-reteta-pentru-iarna.html

Garam Masala

Ingredients:
1 stick cinnamon
1 whole nutmeg seed
1 1/2 tablespoon cardamom pods
1 1/2 tablespoon cumin seeds
1 1/2 tablespoon peppercorns
1/2 tablespoon cloves

Directions:
1. Toast everything in a pan one at a time until fragrant.
2. Grind everything in a grinder.

Caponata

Ingrediente
2 vinete
2 ardei
1 ceapa
1 catel usturoi
15 masline verzi
400 g rosii
45 ml otet de vin
1 lingurita de zahar
Sare
Frunze de telina
Preparare
Spalati vinetetle, taiati-le in bucati, puneti-le intr-un vas cu apa rece, presarati o lingurita de sare. Tineti-le o ora sub apa. Strecurati-le bine.
Curatati usturoiul, caliti-l in 4-5 linguri ulei, adaugati vinetele timp de 10 minute.
Scoateti vinetele si lasati-le sa se scurga de ulei. Spalati ardeii, taiati-i bucati. Curatati ceapa, taiati-o bucati. Caliti-o in 4 linguri de ulei, adaugati ardeii si tineti-i 10 minute. Scoateti ardeii si ceapa. Varsati rosiile in aceeasi tigaie si puneti-le pe foc 10 minute.
Adaugati vinetele, ardeii, maslinele, otetul, zaharul si sare dupa gust. Tineti-le 10 minute, varsati totul in borcane. Sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste.

Zacusca - invat sa gatesc

Ingrediente
2 kg de vinete
1,5 kg ardei
0,5 kg ceapa
300 ml ulei
200 g rosii
3 lingurite de sare (sau dupa gust)

Preparare
Coaceti ardeii si vinetele. Curatati de coaja si taiati-le destul de gros cu robotul sau cu cutitul.
Curatati ceapa si taiati-o cuburi mici.
Curatati rosiile de pielita, taiati-le bucati. Caliti ceapa in ulei.
Adaugati toate legumele. Fierbeti. Cand toate legumele au fiert mixati cu robotul plonjor.
Fierbeti din nou pana cand uleiul iese la suprafata. Sterilizati o jumatate de ora.

Straturi cu sfecla si conopida

Ingrediente:
1.5 k conopida
1 kg sfecla
6 catei usturoi
hrean
boabe de piper
2 morcovi
frunze de telina,leustean
crengute de cimbru
2 l apa
2 linguri sare mare
4 linguri otet de 9 grade
2 linguri zahar

Conopida se desface buchetele si se pun in apa rece pentru a se elibera eventualele 'animalute'
Morcovii si csfecla se curata si se taie felii.
Se curata usturoiul si hreanul,frunzele si crengutele se spala.
Se spala borcanele,pe fundul lor se aseaza frunze de visin,crengute de cimbru si tije de hrean.
Punem apa la fiert cu otetul,sarea si zaharul si lasam sa dea in clocot.
Primul strat il punem de morcovii dupa care asezam alternand conopida si sfecla rosie.
Deasupra punem cateva boabe de piper,usturoi,frunze de leustean si tije de hrean.
Punem borcanele pe lama unui cutit de inox(pentru a nu crapa borcanele) si se umple cu apa fiarta.
Se lasa 30 de minute dupa care se completeaza cu apa.
Tinem borcanele la loc racoros si intunecos.